Link / Analisi sensoriale avanzata

Esplora il fascino e la complessità del caffè attraverso i sensi. Questo non è un semplice corso ma un viaggio per comprendere a fondo ogni sfumatura aromatica e gustativa del caffè.

Perchè partecipare?

• Approfondimento delle competenze : Avrai l'opportunità di affinare le tue competenze di degustazione sensoriale attraverso sessioni guidate da una grande professionista del settore. 

• Esperienza pratica gustativa : Esercitazioni pratiche di Cupping su processi di lavorazione, sulle diverse acidità (citrica, malica e fosforica), sui tipi di amarezza del caffè, sui diversi livelli di tostatura e triangolazioni.

• Esperienza pratica olfattiva : Esercitazioni pratiche con l'utilizzo di Le Nez du cafè e Le Nez du Vin per affinare i sensi e la memoria sensoriale.

• Identificazione pratica e teorica degli aromi : Imparare ad identificare e descrivere le diverse sfumature aromatiche presenti nell'aroma wheel ed al suo corretto utilizzo, inclusi i protocolli SCA.

• Valutazione della qualità : Cupping con protocollo SCA, identificazione difetti o imperfezioni e calibrazione.

Chi guiderà il corso?

Miranda Ciarfuglia, Q-Grader Arabica e Robusta ( una delle quattro persone in Italia che può vantarsi di tale doppia qualifica ), qualificata e certificata come Tea Champion e Giudice internazionale per la selezione e l'assaggio dei migliori caffè al mondo ( Ultima partecipazione nel 2023 come giudice incarata dall'EICEV in Venezuela ). 

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