Guatemala Genuino Antigua Pastoral
Questo caffè viene prodotto dalla cooperativa Fedecocagua che rappresenta 500 piccoli produttori in Guatemala. In particolare questa selezione è stata prodotta da 3 produttori situati sull'altopiano di Antigua, rinomato per essere una delle zone di coltivazione migliori al mondo grazie al suo particolarissimo microclima ed ai suoi fertilizzanti naturali vulcanici.
A render particolare questo caffè è il luogo nel quale sono situate le piantagioni, il terreno ricco di minerali, la temperatura mite e la lenta maturazione di ogni ciliegia fan si che ogni chicco abbia una vivacità in tazza unica.
Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Un caffè con una vivacità eccezionale, un ottimo corpo e cioccolatoso. Un'aroma speziato ed una gradevole acidità accompagnano una tazza molto equilibrata.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
17/18
Umidità:
10,8 %
Densità:
723 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
18° C
Maggiori Informazioni
Questo caffè d'altura coltivato ad un'altitudine superiore ai 1350 m slm viene selezionato a mano ( tripla selezione a mano ) ed essiccato al sole su tavole rialzate per circa 14 giorni.
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