India Yellikodige Estate
Yellikodige Estate è un caffè prodotto da Ekata Coffee, proveniente da Chikmagalur nello stato del Karnataka. Una piantagione con una storia di circa 150 anni nella quale vengono coltivate insieme al caffè frutti come il fico, il mango, la prugna nera, l'avocado ed il pepe nero. In tutta la tenuta crescono alberi di ficus che contribuiscono a tenere protette le piante di caffè dall'umidità in estate.
Con circa 75 specie di uccelli, questa tenuta opera con un ecosistema equilibrato. Questa piantagione lavora per ottenere la certifcazione Demeter, aderendo ad un sistema di pratiche agricole biologiche e biodinamiche. Ekata Coffee sono un gruppo di persone unitesi per promuovere l'eccellenza del caffè indiano in tutto il mondo, facendolo conoscere sotto aspetti differenti grazie a nuove tecniche di lavorazione innovative.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
In tazza un caffè dolce e fruttato. Lieve acidità e buona corposità. Dolci note di zucchero di canna accompagnano note di frutta tropicale, sul finale note speziate come il pepe bianco e coriandolo.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
17/18
Umidità:
10,9 %
Densità:
787 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
28° C
Maggiori Informazioni
Le ciliegie di questo caffè vengono raccolte completamente a mano una volta raggiunta la massima maturazione. Il processo di fermentazione è anaerobico, dalla durata di circa di 48h e la lavorazione è naturale. L'essiccazione avviene su letti rialzati ed il tempo di esposizione al sole è di circa 16/18 giorni.
Per acquistare i nostri prodotti é necessario essere iscritti al sito.
Accedi o registrati
