Jamaica Blue Mountain
La Wallenford® Coffee Company è storicamente il più grande coltivatore di Jamaica Blue Mountain e Jamaica High Mountain Coffee dell'isola. L'azienda controlla circa 5.000 acri di terreno Jamaica Blue Mountain Coffee e le loro piantagioni si estendono su due parrocchie all'interno delle Blue Mountains, ovvero St. Andrew e Portland, e tre parrocchie nelle regioni di High Mountain ovvero Clarendon, St. Catherin e St. James.
Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
In tazza sapori delicati e morbidi. Bassa corposità. Note di tabacco e vaniglia. Un'acidità amabile.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
17
Umidità:
12,5 %
Densità:
710 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
51 %
Temperatura:
21,5° C
Maggiori Informazioni
L'azienda è proprietaria anche di stazioni di lavorazione in entrambe le regioni che effettuano la prima fase della lavorazione del caffè. In queste strutture le ciliegie vengono lavate e rimosse dalla buccia (polpa) e vengono quindi caricate su camion che le trasportano all'impianto di essiccazione e fnitura di Tarentum situato nella parrocchia di Clarendon.
A Tarentum i chicchi vengono essiccati, calibrati, selezionate a mano e posti nei classici barili di legno. Wallenford® è orgogliosa delle sue pratiche agricole e di produzione che sono guidate dal “fare bene e fare del bene”. Lavorano a stretto contatto con gli agricoltori e forniscono supporto alle loro fattorie ed alle comunità circostanti. Forniscono infrastrutture ed insegnamenti per aiutarli a coltivare un raccolto redditizio per loro ed in grado di sostenere le loro famiglie.
Il risultato è stato un costante miglioramento della qualità e del gusto del caffè che producono ed un forte rapporto tra Wallenford® e le comunità del caffè della Giamaica.
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