Myanmar Ruby Hills
ZERO WASTE - RACCOLTO 2020
Ruby Hills Estate si trova a Mogok, un'estesa area montuosa situata nel nord di Mandalay, e prende nome dai famosi e pregiati rubini che provengono da questa regione. Questa è una zona inaccessibile per gli stranieri che con il solo permesso del governo possono accedere.
Arrow Brothers gestisce questa azienda agricola di 65 acri ad un'altitudine tra i 1220 e 1590 m slm. Al momento coltivano esclusivamente varietà Catimor H528 ( dalla Thailandia ), ma entro il 2022 verranno proposti anche microlotti di nuove varietà tra la quali Gesha, Pacamara, SL-34 e Blue Mountain.
No Waste
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
In tazza un caffè molto dolce, cioccolatato e speziato. Un'aroma di frutta rossa. Acidità gradevole ed un retrogusto persistente.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
18
Umidità:
9,5 %
Densità:
768 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52%
Temperatura:
16° C
Maggiori Informazioni
Questo microlotto è il miglior caffè prodotto per quest'anno dalla Ruby Hills Estate, coltivato in un appezzamento separato di 10 acri con esclusivamente 5000 piante. Le ciliegie vengono raccolte al massimo della loro maturazione e lavorate entro 4 ore dalla raccolta. La fermentazione va dalle 48 alle 72 ore in fusti 25 litri. Terminata la fermentazione, i caffè vengono essiccati per circa 20/24 giorni al sole.
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