Rwanda Bwishaza
La stazione di Bwishaza si trova vicino al lago Kivu, sul lato orientale del lago, nell'ovest del Ruanda. Molti caffè qui coltivati hanno partecipato alla Cup of Excellence nel corso degli anni passati. La stazione è di proprietà dei suoi membri, circa 590, tutti agricoltori ed orgogliosi proprietari di piccoli terreni sui quali far crescere i loro caffè. Come quasi in tutto il Ruanda il caffè coltivato è di varietà Red Bourbon.
Bwishaza Station produce principalmente caffè lavati.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
In tazza un caffè molto bilanciato e gustoso. Sentori persistenti fruttati come il ribes nero e note agrumate d'arancia. Note di tè nero ed altre dolci di caramello completano sul fnale una tazza con acidità malica lieve e con ottimo corpo .
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
18
Umidità:
10,5 %
Densità:
786 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
28° C
Maggiori Informazioni
Non appena consegnate le ciliegie vengono inserite in un impianto di spolpatura McKinnon ed una volta fnito il processo i chicchi vengono fatti fermentare a secco per circa 12 ore in piccole vasche di cemento. Dopo la fase di fermentazione il caffè viene lavato e lasciato in ammollo per circa 10-12 ore. Una volta terminato il processo di lavaggio, il caffè viene essiccato all'ombra e selezionato a mano per 48 ore prima di esser posto su tavoli rialzati per l'essiccazione al sole che avrà una durata di 20-30 giorni circa.
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