Honduras Carlos Amaya Honey
Carlos Amaya ha portato le tradizioni del caffè della sua famiglia a un livello superiore. Ci sono stati molti caffè che hanno catturato la nostra attenzione durante la nostra ultima visita in Honduras, e questo caffè è stato amore a prima vista!
Carlos è un ragazzo molto giovane, ma con idee brillanti e tanta forza di volontà. A tutti i costi ha voluto portare il caffè prodotto nella piantagione di famiglia, Las Huertas a Marcala, ad un livello superiore. È riuscito a produrre un caffè eccezionale che cattura l'essenza dell'Honduras ad ogni sorso.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Un caffè dolce con una buona corposità e una moderata acidità citrica. Caratterizzato da un profilo fruttato e speziato, presenta note di mandarino e uva, mentre il finale sorprende con affascinanti note di chiodi di garofano abbinate a quelle di cioccolato nero.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
18
Umidità:
11,4
Densità:
756 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
27°C
Maggiori Informazioni
La lavorazione del caffè prodotto da Carlos Amaya segue il metodo Honey, una tecnica meticolosa che preserva la dolcezza naturale del frutto. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono parzialmente depolpate, mantenendo una parte della mucillagine intorno ai chicchi, che contribuisce a sviluppare un profilo aromatico ricco e complesso.
L'essiccazione avviene con cura su tavole rialzate al sole, dove i chicchi vengono stesi per un periodo che varia tra i 14 e i 21 giorni. Questo processo lento e naturale, esposto all'aria fresca di montagna e al calore del sole, permette di esaltare le caratteristiche uniche del caffè, conferendo note di miele e frutta che deliziano il palato.
La varietà botanica utilizzata, Icatù, è un'altra testimonianza della dedizione di Carlos Amaya alla qualità. Questo ibrido, conosciuto per la sua resistenza e il suo sapore distintivo, si adatta perfettamente ai terreni montuosi di Marcala, producendo chicchi che racchiudono l'essenza del territorio.
Ogni tazza di caffè Carlos Amaya è un omaggio alla tradizione e alla qualità, un'esperienza che celebra la ricca eredità del caffè honduregno e porta i tuoi momenti di caffè a nuove altezze. Scopri il sapore autentico e memorabile di un caffè lavorato con amore e impegno, e lasciati trasportare nei paesaggi esuberanti dell'Honduras ad ogni sorso.
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