Honduras Luha e Issel - Lavato
Nascosto tra le rigogliose colline dell'Honduras, il caffè prodotto nella storica piantagione Los Encinos - Guazpo a Santiago de Puringla è molto più di una semplice bevanda: è una storia di passione, tradizione e innovazione. Questo straordinario caffè è il frutto del duro lavoro e della dedizione delle sorelle Luha e Issel, due donne visionarie che stanno rivoluzionando l'industria del caffè nel loro paese.
La piantagione Los Encinos - Guazpo, con la sua ricca storia e i suoi terreni fertili, è il luogo dove nascono le varietà botaniche Catuai, Typica e IH90. Ogni chicco è coltivato con cura e attenzione, seguendo pratiche sostenibili che rispettano l'ambiente e valorizzano il territorio.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Questo caffè sorprende con dolci note di banana matura, seguite da una vivace acidità di ciliegia rossa. Il corpo vellutato esalta il cioccolato fondente, mentre il finale morbido e persistente lascia una piacevole nota di caramello. Equilibrato e avvolgente.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
18
Umidità:
11,2 %
Densità:
707 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
56 %
Temperatura:
16° C
Maggiori Informazioni
In Honduras, il processo lavato esalta la pulizia e la brillantezza del caffè, mettendo in risalto le sue note fruttate e la sua vivace acidità.
Dopo la raccolta, le ciliegie vengono selezionate e spolpate per rimuovere la buccia. I chicchi, ancora avvolti dal mucillagine, fermentano in vasche d’acqua per 12-36 ore, permettendo agli enzimi naturali di sciogliere i residui zuccherini.
Successivamente, vengono lavati accuratamente e stesi ad asciugare su letti rialzati fino a raggiungere il livello di umidità ideale. Questo metodo conferisce al caffè una tazza nitida, con acidità brillante e un profilo aromatico definito.
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