Ruanda Nyamurinda Natural - Women's Coffee
Dopo il genocidio contro i Tutsi nel 1994 le due sorelle Francine e Immaculée, uniche sopravvissute della loro famiglia, rimaste sole e determinate a costruirsi una nuova vita fuggirono a Nyamagabe. In questa terra cominciarono a coltivare caffè. La piantagione è nelle vicinanze della foresta naturale di Nyungwe, immersa nella continuità delle montagne che formano la linea di spartiacque tra i bacini idrografici dei fiumi Nilo e Congo. Quel che inizialmente sembrava solo un mezzo per sostentarsi si trasformò in una passione profonda. Con dedizione ed impegno, le due sorelle riuscirono a produrre uno dei caffè più pregiati del paese, simbolo della loro resilienza e della rinascita dopo tempi difficili.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Un esempio eccellente di equilibrio e complessità. Un'aroma intenso e avvolgente, richiama note di frutta matura. Dolcezza pronunciata e una texture vellutata. Note fruttate di fragola e mango si incrociano con un tocco di caramello e miele, bilanciate da una leggera acidità citrica. Il finale è persistente, retrogusto pulito.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
16 up
Umidità:
10,5 %
Densità:
752 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
54 %
Temperatura:
12° C
Maggiori Informazioni
Questo caffè Red Bourbon è stato lavorato con il metodo naturale, una tecnica che esalta la dolcezza e la complessità aromatica del chicco. Dopo la raccolta manuale delle ciliegie più mature, queste vengono stese ad asciugare intere, mantenendo la polpa attorno al seme durante tutto il processo di essiccazione.
In questo caso, il periodo delle piogge in Rwanda, tipico dell'inizio dell'anno, ha allungato i tempi di essiccazione. Le ciliegie sono state curate con estrema attenzione, girate regolarmente per garantire un’asciugatura uniforme e prevenire fermentazioni indesiderate. Il processo ha richiesto un monitoraggio costante per mantenere il controllo sulle condizioni di umidità e temperatura, prolungando così l’essiccazione senza compromettere la qualità finale.
Il risultato è un profilo sensoriale straordinario, caratterizzato da una dolcezza pronunciata e da note fruttate e floreali che si integrano perfettamente con una struttura bilanciata. Questo approccio attento e adattato al clima locale riflette la dedizione dei produttori e l’eccellenza artigianale di questo caffè.
Per acquistare i nostri prodotti é necessario essere iscritti al sito.
Accedi o registrati
