Ruanda Nyamurinda Washed - Women's Coffee
Dopo il genocidio contro i Tutsi nel 1994 le due sorelle Francine e Immaculée, uniche sopravvissute della loro famiglia, rimaste sole e determinate a costruirsi una nuova vita fuggirono a Nyamagabe. In questa terra cominciarono a coltivare caffè. La piantagione è nelle vicinanze della foresta naturale di Nyungwe, immersa nella continuità delle montagne che formano la linea di spartiacque tra i bacini idrografici dei fiumi Nilo e Congo. Quel che inizialmente sembrava solo un mezzo per sostentarsi si trasformò in una passione profonda. Con dedizione ed impegno, le due sorelle riuscirono a produrre uno dei caffè più pregiati del paese, simbolo della loro resilienza e della rinascita dopo tempi difficili.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Un caffè avvolgente e brillante. Sentori di frutti rossi, vaniglia, frutta secca sono la perfetta cornice di un caffè che all’assaggio risulta essere al contempo setoso ed equilibrato. Una buona acidità malica con finali piacevoli accenni di cacao rendono l’esperienza degustativa un crescere di emozioni. Ottimo in espresso.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
16 up
Umidità:
10,8%
Densità:
752
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
54%
Temperatura:
12° C
Maggiori Informazioni
Le ciliegie vengono raccolte tutte a mano e alla loro massima maturazione. Successivamente vengono trasportate presso la stazione di lavaggio Karora situata a Karongi, dove vengono selezionate per qualità e collacate in serbatoi di fermentazione per 10-12 ore. Terminata la fase di fermentazione vengono lavate accuratamente e immerse per rimuovere lo sporco in eccesso. La fase di essiccazione varia in base al clima, dai 12 ai 24 giorni, ed è efftuata su tavole rialzate esposte al sole.
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