Java Temanggung Fine Robusta
-> In arrivo ad aprile!
Nelle fertili terre vulcaniche di Temanggung, sull’isola di Java, nasce una Robusta d’élite: il Temanggung Fine Robusta. Questo caffè rappresenta il vertice della qualità per la Robusta, con una selezione meticolosa e una lavorazione Fully Washed, che lo distingue dalle robuste tradizionali e lo avvicina alla raffinatezza di un’Arabica.
Grazie alle altitudini comprese tra 500 e 900 metri, al clima tropicale e ai suoli ricchi di minerali, il Fine Robusta di Temanggung sviluppa una maggiore complessità aromatica e una dolcezza naturale più marcata, con un profilo in tazza unico per la sua categoria.
Gourmet
Il crudo
Analisi del grano
Umidità:
11,2 %
Densità:
707 g/L
Maggiori Informazioni
Dopo la raccolta manuale selettiva, solo le ciliegie più mature vengono spolpate entro poche ore, lasciando i chicchi avvolti dalla mucillagine zuccherina. Segue una fermentazione controllata in vasche d’acqua per 12-36 ore, che esalta la purezza del profilo aromatico e dona una struttura più raffinata. Successivamente, il caffè viene lavato accuratamente per rimuovere ogni residuo di polpa e essiccato lentamente al sole su letti rialzati, preservandone la qualità fino al raggiungimento dell’umidità ideale.
Questo processo permette di ottenere una Fine Robusta di straordinaria pulizia, con caratteristiche organolettiche superiori rispetto alle robuste comuni.
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