Java Temanggung Superior G1
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Nella regione di Temanggung, nel cuore dell’isola di Java, nasce una delle migliori Robusta al mondo: il Java Temanggung. Questa zona, situata tra 500 e 900 metri di altitudine, è rinomata per i suoi suoli vulcanici ricchi di minerali e un microclima ideale, che favorisce la crescita di una Robusta di qualità superiore. Qui, la tradizione della coltivazione del caffè si tramanda da generazioni, con metodi che combinano conoscenze antiche e tecniche moderne.
La classificazione G1 (Grade 1) rappresenta il livello più alto per la Robusta, con una selezione rigorosa che garantisce chicchi uniformi, privi di difetti primari e con un’umidità controllata. Inoltre, a differenza di molte altre robuste lavorate con metodi naturali o semi-lavati, questa Robusta di Temanggung subisce un processo Fully Washed, che le conferisce un profilo più pulito ed equilibrato, con una maggiore complessità aromatica rispetto alle lavorazioni tradizionali.
Commercial Grade
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
18
Umidità:
11,0 %
Densità:
731 g/L
Maggiori Informazioni
A Temanggung, la lavorazione Fully Washed della Robusta segue un processo accurato che ne esalta pulizia e complessità aromatica. Dopo la raccolta selettiva, le ciliegie vengono spolpate entro poche ore, rimuovendo la buccia esterna e lasciando i chicchi ricoperti di mucillagine.
Questi vengono poi fatti fermentare in vasche d’acqua per 12-36 ore, ammorbidendo i residui di polpa, che vengono successivamente lavati via. Il caffè viene poi essiccato lentamente al sole, raggiungendo l’umidità ideale prima della selezione finale.
Questo metodo conferisce alla Robusta di Temanggung un profilo più pulito e bilanciato.
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