Timor Est Cristo Liurai
-> In arrivo a fine mese!
Siamo ora al nostro quinto anno di partnership con la comunità di Cristo Liurai, ancora guidata da Luis Santos de Jesus (che continua a lavorare come insegnante di giorno). Luis e i membri di questa comunità rappresentano al meglio le potenzialità del settore emergente del caffè specialty di Timor Est, grazie alla giusta combinazione di investimenti in materiali, formazione nella lavorazione e una leadership forte. Oggi, Cristo Liurai conta 24 membri, un numero che è cresciuto lentamente nel corso degli anni, man mano che sempre più coltivatori della zona cercano migliori opportunità per massimizzare il proprio reddito attraverso la lavorazione di pergamino di alta qualità.
L’approccio scrupoloso di Luis alla lavorazione si è gradualmente diffuso anche agli altri membri della comunità, che ora tengono registri scritti sui tempi di essiccazione e sul contenuto di umidità del loro pergamino. Questo processo è stato ulteriormente facilitato da Karst, con l'acquisto di un nuovo misuratore di umidità (finanziato dalla vendita di caffè verde del raccolto 2023), messo a disposizione esclusivamente per i membri di Cristo Liurai. Questo ha permesso una maggiore autonomia e una migliore capacità di lavorare il caffè secondo gli standard rigorosi richiesti ai nostri coltivatori partner. Fortunatamente, il raccolto del 2024 ha beneficiato di condizioni climatiche più favorevoli rispetto ai due anni precedenti a Letefoho, con tempi di essiccazione medi per la comunità compresi tra 7 e 9 giorni, fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10%.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Sprigiona una vivace acidità brillante, con fresche note di mela verde che donano una sensazione succosa e rinfrescante. Il corpo è medio e morbido, avvolgente al palato. Le sfumature dolci emergono con eleganza, con sentori di nocciola tostata che aggiungono profondità e una piacevole rotondità, mentre l’uvetta completa il profilo con un tocco di dolcezza intensa e leggermente caramellata.
Il retrogusto è persistente e armonioso, lasciando una sensazione di dolcezza equilibrata che invita a un altro sorso.
Maggiori Informazioni
Sebbene Karst abbia ormai fornito a tutti i 24 membri di questo gruppo i materiali necessari per lavorare il proprio caffè, il lavoro non è ancora concluso. Guardando al futuro, Karst incoraggerà Luis e la sua comunità a concentrarsi sulle attività di riabilitazione degli alberi di caffè e ha in programma di costruire il primo vivaio di piantine di caffè di Cristo Liurai, poiché fino ad ora le piantine sono state trasportate dal vivaio di Maun Simao de Deus, Field Manager di Karst. Attraverso questa iniziativa, Karst è fiduciosa di poter aumentare la resa media di ciliegie per ettaro e, in definitiva, continuare a migliorare il reddito delle famiglie.
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